抗癌食物
在众多预防肿瘤发生、复发的建议中，饮食的相关建议可谓是占据了“半壁江山”。吃什么能“抗癌”？肿瘤患者该怎么吃？这些饮食的相关问题一直以来都是大众讨论的热点话题，关于“抗癌”食物的信息也是层出不穷。
到底哪些食物有真本领与肿瘤“对抗”呢？
美国肿瘤研究所（AICR）给出了权威的答案，这19种食物，是有能力与肿瘤“抗衡”的。
写在前面
在介绍这19种“抗癌”食物之前，先要提醒大家，没有任何一种单一的食物或食物成分本身可以保护您免受肿瘤的侵害。研究表明，包含各类蔬菜，水果，全谷物，豆类和其他植物性食物的饮食，有助于降低多种肿瘤的风险。有证据表明，整体饮食中化合物的协同作用可为人体提供最强的“抗癌”保护。
还需要明确，在细胞、动物身上的研究结果不能完全代表人体试验的结果。
19种“抗癌”食物
01苹果
一个苹果能为人体提供至少10％的每日维生素C和纤维的推荐量。膳食纤维可以通过多种方式降低肿瘤风险，包括帮助控制体重（膳食纤维会增加饱腹感）。肠道细菌可以使用果胶（苹果膳食纤维的主要部分）来产生保护结肠细胞的化合物。
苹果的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险。
02蓝莓
蓝莓是维生素C、钾、锰等营养物质的良好来源，也有花青素，儿茶素，槲皮素，山奈酚和其他类黄酮，以及鞣花单宁、鞣花酸、紫檀芪和白藜芦醇等植物化学物质，并且有许多物质已在实验室中得到了很好的研究。蓝莓中含有的膳食纤维，可以通过多种方式降低肿瘤风险。
蓝莓的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险。
03西兰花等十字花科蔬菜
十字花科蔬菜是非淀粉类蔬菜，含有膳食纤维和类胡萝卜素（包括β-胡萝卜素），几乎所有的十字花科蔬菜都是优质或良好的维生素C来源，有些是良好的锰来源，深绿色十字花科蔬菜含有丰富的维生素K。
西兰花等十字花科蔬菜的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
非淀粉类蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部肿瘤的风险。
含有类胡萝卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险。
04胡萝卜
一个胡萝卜能提供200％每日推荐量的维生素A、一些膳食纤维、维生素K。胡萝卜含有可以作为抗氧化剂的植物化学物质：β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、木犀草素等。胡萝卜的抗癌能力来自于它是非淀粉类蔬菜以及类胡萝卜素（如β-胡萝卜素）和其他植物化学物质的来源。
胡萝卜的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
非淀粉类蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部肿瘤的风险。
含有类胡萝卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险。
05樱桃
不论是甜樱桃还是酸樱桃，都是膳食纤维和维生素C、钾等营养物质的良好来源，酸樱桃也富含维生素A。樱桃中含有多种植物化学物质，如花青素，使樱桃具有颜色和抗氧化活性。
樱桃的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险
06咖啡
咖啡富含B族维生素、核黄素及抗氧化植物化学物质，关于咖啡与肿瘤之前可能存在的关系的研究超过1000项。
咖啡的“抗癌”能力
咖啡：可能会降低子宫内膜、肝部肿瘤的风险
07蔓越莓
蔓越莓是维生素C和膳食纤维的良好来源。它们的抗氧化能力非常高，这大部分“归功于”其中的植物化学物质：黄酮类化合物、熊果酸、苯甲酸和羟基肉桂酸。
蔓越莓的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险
08深绿色多叶蔬菜
菠菜，生菜，莴苣，芥菜，羽衣甘蓝，菊苣和瑞士甜菜等深绿色多叶蔬菜之所以能具有“抗癌”本领，与植物中含有一些膳食纤维，叶酸和各种类胡萝卜素，以及皂苷和类黄酮有关。
深绿色多叶蔬菜的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
含有类胡萝卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险。
09干豆和豌豆（豆类）
干豆和豌豆富含膳食纤维，是蛋白质、叶酸和B族维生素的极佳来源。膳食纤维可以通过多种方式降低肿瘤风险；叶酸对于健康的DNA和维持细胞生长的控制至关重要。
豆类的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险。
实验室研究表明，豆科植物中的黄酮类化合物在几个发育阶段减缓了肿瘤的发展；豆科植物中的许多植物化学物质可能会降低生长因子和慢性炎症，这是许多肿瘤的危险因素，也会增加癌细胞的自我毁灭
10亚麻籽
亚麻籽是镁、锰、硫胺、膳食纤维、硒、木脂素等的良好来源，并能提供蛋白质和铜。亚麻籽和/或木脂素与肿瘤的大多数研究都集中在对乳腺癌的影响上。
亚麻籽的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
11大蒜
大蒜的抗癌活性似乎源于它的烯丙基硫化合物和葱属植物（其中还包括洋葱和大葱）常见的植物化学物质。大蒜和癌症的大多数研究都集中在结直肠和胃部。新兴研究表明，大蒜也可能在预防其他癌症方面发挥作用。
大蒜的“抗癌”能力
在动物研究中，大蒜化合物能减缓前列腺癌的发展。
在人体研究中，通过对比已患癌症的人的饮食与未患癌人群的饮食，表明食用大量大蒜也可降低食道癌、胰腺癌、乳腺癌、子宫内膜癌和前列腺癌的风险，但这些研究结果参差不齐。
12葡萄柚
葡萄柚含有丰富的维生素C，粉红色和红色的品种含有类胡萝卜素（包括番茄红素和β-胡萝卜素）和膳食纤维。
葡萄柚的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
水果：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险
提醒大家：如果在服用靶向药期间，请不要食用葡萄柚。
13葡萄和葡萄汁
葡萄和葡萄汁中富含的白藜芦醇，这是一种用于抗癌作用的植物化学物质。
白藜芦醇的“抗癌”能力
在实验室研究中，白藜芦醇可预防已知的细胞、组织和动物模型中的癌症过程。
其他实验室研究指出，白藜芦醇能够减缓癌细胞的生长并抑制淋巴、肝脏、胃和乳腺细胞中肿瘤的形成。
14大豆
大豆食品含有几种关键营养素和植物化学物质，能够预防癌症。
大豆的“抗癌”能力
许多大豆食品含有膳食纤维，这与降低结直肠癌的风险有关。总体而言，人类研究显示大豆食品不会增加肿瘤风险，在某些情况下，肿瘤风险还可能降低。
15冬南瓜
冬南瓜是维生素A、维生素C和膳食纤维的良好来源，也是获得钾的好方法。冬南瓜，包括南瓜，富含类胡萝卜素。
冬南瓜的“抗癌”能力
富含纤维素的食物：明确降低结直肠癌的风险
含有类胡萝卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险。
16茶
目前有数千项与茶和肿瘤风险有关的研究。大多数研究都集中在其中的一种植物化学物质儿茶素。不同类型的茶含有独特的数量和类型的植物化学物质。
茶的“抗癌”能力
细胞和动物研究表明，EGCG茶多酚直接抑制各种癌症的发展；
有些人口研究显示，茶可能降低几种癌症的风险，包括前列腺癌和结肠直肠癌。
17西红柿
西红柿对肿瘤的预防作用，来源于它是非淀粉类蔬菜以及富含维生素C和类胡萝卜素。类胡萝卜素番茄红素因其预防癌症的特性而得到了特别深入的研究，但目前将含有番茄红素的食物与降低癌症风险联系起来的结果不太一致。
西红柿的“抗癌”能力
非淀粉类蔬菜：可能降低口腔、咽、喉部肿瘤的风险。
含有类胡萝卜素的食物：可能降低口腔、咽、喉、肺部肿瘤的风险。
18核桃
尽管所有坚果都适合预防癌症，但关于核桃的研究是最多的。核桃中的α-亚麻酸，鞣花酸和黄酮类化合物在是实验室中被研究的“常客”。
核桃的“抗癌”能力
一些动物研究表明，在饮食中加入核桃会减缓或阻止乳腺癌和前列腺癌的发生。
在人体研究上，需要更多的研究来阐明核桃对炎症、抗氧化剂和肿瘤风险的影响。
19全谷物
全谷物含有丰富的膳食纤维、胚芽和淀粉胚乳，膳食纤维可以通过多种方式降低风险。糙米，燕麦片和其他全谷物也是硒的良好来源，硒是一种具有抗氧化特性的矿物质。
全谷物的“抗癌”能力
富含纤维素的食物、全谷物：可能降低结直肠癌的风险
