喝咖啡防癌？这次是真的！
最新研究表明，咖啡竟然可以降低患肝癌风险。
肝硬化类的肝部疾病是全球导致死亡的主要原因，每年约100万人失去生命。
如果世界上每人每天至少喝两杯咖啡，那么全世界因为肝癌而死亡的人数将减少数十万。
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咖啡为何能预防肝癌？
肝部疾病引发的肝细胞癌（HCC）是全球第三大常见的癌症。
为切实降低肝癌的发病率和死亡率，全球多个国家采取了多项措施，如接种肝炎疫苗。
研究发现随着咖啡摄入的增加，肝部功能的一些指标得以改善，而慢性肝炎、肝硬化有较高概率转化为肝癌。
科学家通过动物学实验证实了咖啡对肝部的保护作用。
连续4周，用高脂肪高蛋白的固体食物饲养试验老鼠。联想一下胡吃海喝的你……很快发现老鼠的肝脏纤维化，出现典型晚期非酒精性脂肪肝炎的临床表现。
然后，科学家开始每天向老鼠的饮用水中增加脱咖啡因的咖啡（相当于体重70公斤的人每天饮用2杯过滤咖啡或6杯意式浓缩咖啡），连续8周。
如图，老鼠的肝纤维化消退。研究证实了食用咖啡可保护肝脏，尤其是经常进行高脂肪高蛋白饮食的肝脏损伤。
02
喝咖啡，降低死亡风险
正常人高蛋白高脂肪饮食，坚持几十年，肝脏的情况可想而知……
在一项迄今为止最大的前瞻性研究中，共16万人受访，科学家发现每天喝2-3杯咖啡，因肝硬化而死亡的人数减少了46%。
排除年龄、慢性疾病、性病和饮酒等因素后，研究表明，每天喝4杯以上咖啡，因肝硬化而死亡的风险将下降71%。
最新的一项研究将调研和预测模型扩展到了全球。
据《2016年全球疾病负担》显示，2016年全球因为肝癌死亡的人数为124万，研究人员对其中喝咖啡的人进行了统计分析。
如图，如果当时全世界每人每天喝两杯咖啡，那么因肝癌而死亡的人数将减少45.28万，如果喝四杯咖啡，那么死亡人数将减少72.3万。
03
今天，你喝咖啡了吗？
肝癌的发生有多方面因素，喝咖啡可能有效预防癌症，但这并非是唯一且绝对有效的防癌利器。
但相比很多预防癌症的手段和措施，喝咖啡其实很简单。尤其，对于经常高脂肪高蛋白饮食的人来说，喝咖啡的开销也不是很大。
在全球，真正每天能喝4杯咖啡的只有斯堪的纳威亚半岛。
欧洲、澳大利亚和南美每天喝2杯，北美的美国人每天一杯咖啡。中国等亚洲地区的咖啡摄入则较少，一般更喜欢喝茶。
预防肝部慢性病、肝硬化、肝癌。从每天2杯咖啡开始，身体和钱包允许，甚至可以喝4杯。
参考文献
1、Paul Gow，et al., Aliment Pharmacol Ther. 2020 Aug 14.
2、Paola Vitaglione，et al., Hepatology. 2010 Nov;52（5）:1652-61.
